防辐射服评测驴肉要怎么烧着好吃？
菜系及功效：美味粥汤
工艺：
炖
瓦罐驴肉汤的制作材料：
主料：
驴肉500克,花菇1000克。
调料：
卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃
1.净驴肉斩块，焯去血水。
2.花菇泡发后，用卤水卤制。
3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
原炖
沙锅驴肉的制作材料：
主料：
驴肉300克,白菜400克,冻豆腐200克
辅料：
韭菜花15克,腐乳（红）20克
调料：
盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克
沙锅驴肉的特色：
汤醇味厚，汤色奶白。
教您沙锅驴肉怎么做，如何做沙锅驴肉才好吃
1.驴肉切片；
2.白菜头切块；
3.冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5.葱切末；
6.香菜切末；
7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10.沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
菜系及功效：家常菜谱
工艺：
烧
五香驴肉的制作材料：
主料：
驴肥肉500克。
调料：
五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。
教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃
驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。
五香驴肉的制作要诀：
腌渍时加入香料水以增香。
菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱
口味：
五香味
工艺：
熏
五香熏驴肉的制作材料：
主料：
驴肉2000克
调料：
酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陈皮5克,大葱70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克
五香熏驴肉的特色：
色泽红润，味香适口。
教您五香熏驴肉怎么做，如何做五香熏驴肉才好吃
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。
菜系及功效：东北菜补气食谱补血食谱补虚养身食谱
口味：
五香味
工艺：
酱
五香酱驴肉的制作材料：
主料：
驴肉5000克
调料：
花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
五香酱驴肉的特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃
1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
五香酱驴肉的制作要诀：
1.驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；
2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5.如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
菜系及功效：卤酱菜
口味：
咸鲜味
工艺：
酱
酱渍驴肉的制作材料：
主料：
驴肉500克
辅料：
豆腐(北)200克
调料：
盐50克
酱渍驴肉的特色：
有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。
教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。
天津小吃曹记五香驴肉的做法详细介绍
所属地区：天津小吃
工艺：
熬煮汆炖烩焖法
曹记五香驴肉的制作材料：
驴肉50千克，硝酸钠7.5克，猪骨头10千克，粗盐1500克，净母鸡5只，葱段、蒜各500克，花椒50克，姜块200克，八角75克，桂皮150克，小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。
曹记五香驴肉的介绍：
天津风味小吃。营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特，香飘津门。曹记五香驴肉已有200多年的历史，1938年入津经营，现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。
曹记五香驴肉的特色：
鲜香味美，软烂可口。
教您曹记五香驴肉怎么做，如何做曹记五香驴肉
1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
曹记五香驴肉的制作要领：
1.母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜；
2.煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。
驴肉正宗的炖法？
1.
首先准备驴肉500克，如下图所示。
2.
接着再把驴肉切成块盆子当中，放入1000毫升的清水，然后再把驴肉500克放入其中，浸泡十分钟的时间，目的是为了清除里面的血水。
3.
接着再把清洗干净的驴肉500克放入到高压锅当中，再放入温水400毫升，温水的温度在40度左右，再放入葱段15克，食用盐20克，料酒十毫升。
4.
接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，开小火煮30分钟。
5.
30分钟以后直接盛出，驴肉就炖好了。
6.
然后再切成两毫米的薄片即可，高压锅炖出来的牛肉非常软烂。
驴肉馅怎么做好吃
材料：驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐。
做法如下：
1、驴肉剁馅，加白菜，青椒和大葱。
2、用温水和一块面，放在一边饧半小时。
3、馅里加油，盐，酱油，花椒面，搅匀。
4、揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，裹在面皮里面。
5、饼擀的薄一点，不露馅即可。
6、锅里放少许油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，即可。
驴肉要怎么炒才不硬而且还好吃呢
1、驴肉切薄片，用适量的的生抽，料酒，生粉腌制十五分钟，姜切丝，大蒜切片，青椒切菱形，备用；
2、锅里放适量的油，把驴肉放入翻炒片刻，盛起备用；
3、锅里放适量的油，把大蒜和姜放入翻炒；
4、把青椒放入翻炒片刻，放适量的盐，炒匀；
5、把炒好的驴肉放入，翻炒片刻；
6、放适量的的鸡精，翻炒均匀；
7、切记冷油就下锅，不能等油热了，否则肉会硬。
怎么腌制火锅驴肉吃起来才软滑
方法：1、用小苏打水浸泡。切好的肉片放入小苏打水溶液中浸泡一段时间，肉纤维会比较蓬松软嫩；
2、加鸡蛋清和适量的淀粉，肉片中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15至20分钟；
3、加入啤酒和适量淀粉，用适量干淀粉加入啤酒调糊挂浆，肉片会较鲜嫩爽
驴肉丸子怎么做才好吃
氽驴肉丸子的做法：
1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；
2、把肥肉剁成末，驴肉剁成细泥，加入葱姜水沿一个方向搅拌，再加入肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀；
3、把小菜心切成两半，与木耳一起用开水焯出；
3、将驴肉馅捏成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。
驴肉蒸饺怎么调馅好吃
饺子皮50个、驴肉2斤、芹菜、清水、盐、酱油、十三香、蚝油1勺、食用油、葱花一碗。
驴肉洗净用料理机打成肉泥，芹菜洗净用料理机打成菜馅，小葱打成葱花，全部混到一起。
加入酱油、蚝油、盐、十三香、清水、食用油，顺着一个方向搅拌上劲。
饺子皮加入饺子馅包成饺子，蒸锅中加水放进饺子蒸25分钟。
辣椒炒驴肉怎么炒好吃
驴肉、干辣椒、青大蒜、芹菜、干葱头、独蒜、姜、生抽、蚝油、盐、食用油、薄荷、紫苏、嫩肉粉、生粉、味精。
驴肉加适量料酒、生抽、蚝油、淀粉；嫩肉粉少量，少量食用油腌制。
葱姜蒜辣椒小火煸香，放入紫苏翻炒两下，放入薄荷。
放入驴肉小火慢炒，放少量盐，翻炒一会，开大火放芹菜青蒜、味精即可出锅。
驴肉怎么炒好吃
1、食材准备：熟驴肉1块、青椒2个、洋葱1个、红椒1个、油、盐、蚝油各适量。
2、烧热锅，放少许油，下入洋葱翻炒。
3、洋葱爆出香味且微微发软后下入青红椒翻炒。
4、翻炒几下后下入切好的驴肉片一起翻炒。
5、加入少许的蚝油翻炒。
6、再加入适量的盐和胡椒粉等调味料翻炒。
7、翻炒均匀后盛入盘中。
驴肉怎么做好吃
用料：驴肉4斤、香叶少许、啤酒3听、冰糖2块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒少许。
做法：
1、驴肉解冻，去血水。
2、冷水锅放入驴肉。
3、去血水后放入配料。
4、加入啤酒。
5、高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更好。
熟驴肉怎么做好吃又简单的做法
准备食材：驴肉4斤、香叶少许、啤酒3听、冰糖2块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒少许。
驴肉解冻，去血水；
冷水锅放入驴肉；
去血水后放入配料；
加入啤酒；
高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更佳。
驴肉怎么卤好吃
制作：
1、 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片；
2、 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。
